Chá Oolong (Chá Azul)

O Chá Oolong é também conhecido como o Chá Azul, semi-oxidado ou Chá do Dragão Negro.

Produzido a partir da planta Camellia sinensis, ele é composto de brotos e folhas ou só de folhas. Parte do seu processo consiste em agitar as folhas para que as paredes celulares da planta se rompam de maneira irregular, liberando enzimas de proteção e causando a oxidação diferencial das folhas, gerando sabores e aromas únicos.

Podemos encontrar Oolongs com características próximas às do chá verde ou do chá preto, com oxidação variando de 17% a 85%.