A receita de lasanha de bacalhau com chá verde em pó Amaya é uma das receitas com chá perfeitas para um almoço em família ou com amigos.
A massa artesanal, que utiliza o chá verde em pó Amaya como ingrediente, possui uma linda cor verde, vinda da planta Camellia sinensis.
O bacalhau, peixe muito apreciado, se transforma em um recheio delicioso, com um aroma que toma conta do ambiente.
De comer com os olhos, esta lasanha se tornará a sua receita preferida!
Em um bowl, coloque os ingredientes secos (farinha de trigo, sal e o chá). Misture bem e abra um buraco no meio para colocar os ovos.
Quebre os ovos separadamente em um recipiente menor e depois transfira para o bowl. Assim você evita perder a sua receita caso haja algum ovo estragado.
Com um garfo, misture somente os ovos, para incorporar a gema e a clara. Adicione o azeite.
Agora é a hora de colocar a mão na massa!
Com as mãos, misture os ovos aos demais ingredientes no bowl, até que se forme uma mistura homogênea.
Caso a sua massa caseira fique um pouco seca, não se preocupe! Vamos colocá-la em um saco plástico para descansar durante 30 minutos na geladeira.
Como estamos utilizando ovos in natura, sob refrigeração garantimos melhor a segurança alimentar.
Este processo também vai ajudar a massa fresca a absorver melhor os líquidos, fazendo com que ela fique com a umidade ideal para ser aberta com o cilindro.
Passado o tempo de descanso, divida a massa em 5 ou 6 partes e a mantenha dividida dentro do saco plástico, para que não desidrate e dificulte a sua abertura.
Caso tenha, você pode utilizar uma máquina laminadora de massas. Utilizamos a máquina manual da marca Brinox.
Pegue um pedaço de massa, pressione sobre a bancada e passe pelo laminador na abertura número 1. Dobre a massa e passe novamente pelo laminador na mesma numeração.
Repita o processo de 3 a 4 vezes, antes de diminuir a espessura do laminador.
Sempre gire a manivela rapidamente, isso garantirá uma massa lisa.
Após esta primeira etapa, troque para a abertura número 2 do laminador e passe a massa rapidamente pelo cilindro.
Vá diminuindo a espessura do laminador gradativamente, até chegar ao número 8.
Lembre-se sempre de passar a massa o mais rápido possível pelo cilindro e colocá-la o mais reto possível na laminadora. Mas não se preocupe se a massa entortar na entrada! Geralmente o próprio cilindro se encarrega de corrigir.
Se perceber que a massa está grudando no cilindro, enfarinhe levemente.
Após terminar de laminar o primeiro pedaço de massa, corte-o em pedaços de 30cm x 30cm. Enfarinhe os dois lados e cubra com um saco plástico, para manter a umidade.
Repita o processo com todos os pedaços da massa e vá colocando uma por cima da outra, sempre enfarinhando e cobrindo com o saco plástico.
Esta receita rende pelo menos 5 lâminas de massa, quantidade ideal de camadas para montar a lasanha.
Em uma assadeira untada com azeite, coloque os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo.
Tempere com sal, pimenta e alhos inteiros. Regue com o vinho branco. Asse em forno a 180°C por 20 minutos.
Finalizado o cozimento, coe o caldo do bacalhau assado e retire toda a espinha.
Em uma panela, refogue o alho-poró e a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau sem a espinha e com a ajuda de uma colher, desfaça o bacalhau em lascas.
Acrescente parte do caldo que foi coado e as batatas cozidas, amassadas com o garfo, ao refogado.
Misture bem e com delicadeza, para evitar que o bacalhau se desfaça.
Adicione a salsinha e o restante do tomilho desfolhado, acerte o sal e a pimenta. Se necessário, finalize com um pouco mais de azeite para garantir que o recheio fique macio e úmido.
Cozinhe cada lâmina de massa em água fervendo, individualmente, por 1 minuto.
Após cozida, passe a massa por uma água com gelo para interromper o cozimento e intercale as massas com um pano para que não grudem.
Unte um refratário de vidro com manteiga e coloque a primeira camada de massa. Espalhe um pouco do recheio até cobrir toda a superfície e pulverize um pouco de queijo parmesão. Cubra com outra camada de massa.
Repita o processo mais 5 vezes e finalize a última camada com o restante do recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutos, coberto com papel alumínio.
Passado o tempo, retire o papel alumínio e adicione pedaços de manteiga por cima da massa e cubra com uma camada generosa de queijo parmesão ralado, de modo que a massa não fique exposta.
Volte para o forno em temperatura máxima para gratinar, sem o papel alumínio.
Retire do forno quando o queijo estiver totalmente dourado, o que pode levar de 5 a 15 minutos, a depender da potência e tipo de forno utilizado.
Sirva a lasanha ainda quente e harmonize com um refrescante copo de chá gelado do blend de chá verde Sencha Piña Colada.
Prepare na elegante jarra de vidro com infusor de chá inox Maria e sirva nos lindos copos de vidro duplo Frida.
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