Receitas com Chá

Arroz de costela com chá preto defumado

BENICIO ANTONIO COURA
29/07/2022

Você irá se apaixonar por esta receita de arroz de costela com chá preto defumado!

O chá preto defumado orgânico do Sítio Shimada é produzido a partir da planta Camellia sinensis, de forma orgânica e artesanal.

Seu defumado é feito com a queima da madeira de lichia presente no sítio, trazendo um toque amadeirado incrível para este chá especial.

Uma receita perfeita para um almoço ou jantar, que arrancará suspiros e ganhará o coração de todos!

Ingredientes

1kg de costela suína
16g de chá preto defumado orgânico do Sítio Shimada
20g de páprica defumada
1 molho de salsinha
250ml de vinho tinto
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
2 tomates italianos
1 limão
1 cebola
1 cenoura pequena
6 dentes de alho
1 talo grande de salsão
1 alho-poró grande
1 folha de louro
250g de passata de tomate
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
1 copo americano de arroz branco (aproximadamente 180g)

Modo de preparo:

Em uma vasilha com tampa, tempere a costela com sal, pimenta, limão, páprica defumada, folha de louro, cravo e 5g do chá preto defumado. Leve ao refrigerador para marinar por pelo menos 2 horas antes do preparo.

Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque um fio de óleo e leve ao fogo para aquecer. Quando a panela estiver bem quente (soltando fumaça), coloque um pouco de costela por vez, para não soltarem água, e sele todos os lados até que estejam dourados. Reserve.

Caso a costela tenha liberado muita gordura, escorra o excesso. Na mesma panela, refogue a cebola e o talo de salsão cortados em cubos pequenos, e depois acrescente 3 dentes de alho bem picados e o alho-poró cortado em rodelas finas.

Adicione o vinho para deglacear a panela (remover o tostadinho do fundo). Após o álcool evaporar completamente, adicione os tomates e os pimentões, sem sementes e cortados em cubos. Refogue por 3 a 4 minutos e acrescente a costela selada (com o caldo que tiver liberado). Cubra com água e feche a panela de pressão.

Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão da panela e separe a costela do caldo. Com um garfo, desfie a costela e reserve separado.

Em uma panela grande, refogue os 3 dentes de alho restantes picados com um fio de óleo e adicione a passata de tomate. Deixe encorpar, adicione o arroz branco e metade do caldo do cozimento da costela. Cozinhe sem tampar e vá colocando o restante do caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido e caldoso.

Acrescente a cenoura ralada grossa, a costela desfiada e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com o restante das folhas de chá e ajuste o sal e a pimenta. Caso perceba que ficou seco, acrescente mais caldo e finalize com a salsinha picada.

Sirva imediatamente e aprecie esta deliciosa receita!