Receitas com Chá

Bolo de fubá cozido com cobertura de chocolate ao chá preto Yamamaru

BENICIO ANTONIO COURA
09/06/2022

Este bolo de fubá cozido com cobertura de chocolate ao chá preto agroflorestal do Sítio Yamamaru é perfeito para o seu café da manhã ou chá da tarde!

O chá preto, uma das famílias da planta Camellia sinensis, dá um toque especial a esta cobertura de chocolate.

Produzido de forma artesanal e harmoniosa com os processos ecológicos da floresta, este chá agroflorestal cresce à sombra da palmeira Juçara, planta símbolo da Mata Atlântica, e é colhido manualmente.

Com aromas doces e notas de especiarias e frutas secas escuras, no paladar sentimos notas de flores, mel, malte, e um leve salgado, que harmonizam os sabores e ressaltam a doçura desta bebida elegante.

Experimente esta combinação do tradicional bolo de fubá com cobertura de chocolate, com o requinte do toque dos aromas e sabores do chá preto Yamamaru.

Ingredientes do bolo de fubá cozido:

240g de fubá mimoso
240g de açúcar
3 ovos
100ml de óleo
480ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura de chocolate ao chá preto:

15g do chá preto agroflorestal do Sítio Yamamaru
260g de creme de leite fresco
100g de chocolate meio amargo
30ml de leite

Modo de preparo do bolo de fubá cozido:

Unte uma assadeira de 26cm com furo no meio com manteiga e açúcar.

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o óleo e o fubá. Misture bem e leve ao fogo médio até atingir a consistência de uma polenta bem molinha.

Deixe esfriar e incorpore somente as gemas dos ovos, misturando bem com a ajuda de um batedor de arames ou batedeira.

Em seguida, bata as claras em neve e adicione à mistura com movimentos leves, de baixo para cima e, por último, junte o fermento delicadamente.

Coloque a massa na assadeira já untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 50 minutos. Este tempo pode variar dependendo da potência do forno, então cuidado para não queimar.

Quando estiver assado, retire do forno e desenforme após esfriar.

Modo de preparo da cobertura de chocolate ao chá preto:

Em uma panela, adicione o creme de leite fresco e as folhas de chá. Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Após 15 minutos de infusão do chá no creme de leite, coe, espremendo bem as folhas. Reserve.

Em um bowl de vidro, adicione o chocolate bem picadinho e o leite. Você pode derretê-lo em banho-maria ou no microondas.

No microondas, coloque por 30 segundos na potência máxima e misture bem. Caso o chocolate não tenha derretido por completo, volte ao microondas por mais 30 segundos (nós colocamos por 30 segundos e depois por mais 15).

Mas atenção! Ao optar pelo derretimento no microondas, nunca faça ciclos acima de 30 segundos, assim você evita que o chocolate queime.

Misture o creme de leite infusionado no chá ao chocolate com a ajuda de um batedor de arames, até obter uma mistura homogênea e aveludada.

Esta cobertura deve ter uma consistência parecida com uma vitamina de banana, nem rala, nem grossa.

Regue o bolo já desenformado com a cobertura de chocolate ao chá preto e se delicie!