Receitas com Chá

Medalhão de mignon au poivre com chá preto

BENICIO ANTONIO COURA
15/08/2022

Aprenda a preparar o medalhão de mignon au poivre com chá preto, uma adaptação deste clássico prato da cozinha francesa.

Poivre significa pimenta, em francês, que cria um molho com sabor intenso e surpreendente!

O chá preto da Amaya Chás, um dos ingredientes que completam este molho, é produzido por meio de um processo delicado de murchamento e oxidação das folhas.

Uma infusão de cor castanha avermelhada, com aroma floral e frutado. A textura encorpada contém notas suaves e maltadas de canela e cravo.

Como estrela na preparação do molho, este chá vai tornar este prato francês ainda mais requintado e arrancará muitos elogios!

Ingredientes

4 medalhões de filet mignon
30ml de conhaque
300ml de creme de leite
15g de chá preto da Amaya Chás
100g de manteiga
60ml de azeite
Sal a gosto
12g de pimenta preta
50 a 100ml de leite (se for preciso)

Modo de preparo

Em um processador ou pilão, moa as pimentas (não muito finas).

Em uma panela pequena, coloque o creme de leite e o chá, e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Coe, espremendo bem as folhas de chá, e reserve.

Salgue os medalhões e empane nas pimentas moídas. Depois reserve.

Em uma frigideira em fogo alto, coloque a manteiga e o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e deixe grelhar por 3 minutos. Depois vire os pedaços e deixe grelhar por mais 2 minutos. Adicione o conhaque para flambar por mais 1 minuto.

Acrescente o creme de leite infusionado com o chá, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos. Tome cuidado para o molho não secar. Caso seja necessário, coloque um pouco de leite.