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Você sabe o que é chá branco Bai Mu Dan?

BENICIO ANTONIO COURA
09/03/2022
5 min de leitura

Neste artigo falamos sobre o que é chá branco, características do Bai Mu Dan e curiosidades sobre um dos mais consumidos e melhores chás chineses!

Seguramente você vai se encantar e vai querer experimentar a novidade que a Chá Dō traz até você: o autêntico chá branco Bai Mu Dan, da Província de Fujian, na China.

O que é chá branco?

O chá, etimologicamente, é originário da planta Camellia sinensis.

Existem 6 famílias diferentes, dependendo do grau de oxidação das folhas: a do Branco, Verde, Amarelo (ou Chá Dourado), Oolong (ou Chá Azul), Preto e o Escuro (ou Chá Vermelho).

O Chá Branco é o menos processado e um dos menos oxidados, além de conter uma maior quantidade de brotos da planta, onde se concentram a maior parte dos nutrientes.

Tudo isto se traduz em mais benefícios para a saúde.

Seu sabor é delicado, doce e floral devido a grande quantidade de brotos e ao processo de murchamento das folhas, onde são ressaltados os açúcares naturais da planta.

Processamento do chá branco

A elaboração do chá branco começa na colheita, pois ele é produzido somente a partir dos brotos da planta Camellia sinensis ou de brotos e uma ou duas folhas jovens e macias.

Por isso, tem grande prestígio, sendo raro e valioso.

Durante a colheita, é muito importante que os brotos e as folhas de chá não se machuquem, para evitar uma oxidação além da ideal, que neste caso é de 8% a 16%.

Após a colheita, ele passa pelas fases de murchamento e secagem e depois é embalado.

O que é o Bai Mu Dan

Idealmente colhido na primavera, mas também no verão, o Bai Mu Dan é um tipo de chá branco de alta qualidade, muito delicado e um dos mais consumidos e melhores chás chineses.

Elaborado com brotos, 1a. e 2a. folhas da planta, ele concentra muitos nutrientes, pela quantidade de brotos existentes, sendo potente e de múltiplas infusões.

O berço do Bai Mu Dan é a província de Fujian, no sudeste da China.

Seu cultivar possui brotos grandes, com uma densa penugem branca, uma espécie de veludo, nos brotos e nas folhas mais tenras.

Você sabia?

Bai Mu Dan significa “Peônia Branca” (White Peony tea) e isto se deve à semelhança desta flor com as da planta Camellia sinensis.

Outra curiosidade é que podemos encontrar o nome Bai Mu Dan grafado de várias formas pela tentativa ocidental de reproduzir os elementos fonéticos do Mandarim.

O primeiro sistema de romanização do Mandarim (transliteração para o romano) foi o Wade-Giles, onde a grafia era Pai Mu Tan.

Porém, os chineses criaram um sistema próprio, chamado Pin Yin, para ensinar os estrangeiros a compreender o Mandarim, grafando este chá como Bai Mu Dan.

Além destas, você vai encontrá-lo escrito de múltiplas outras maneiras, incluindo Pai Mutan e Bai Mudan. Porém, dada sua origem chinesa, na Chá Dō seguimos a escrita em Pin Yin: Bai Mu Dan.

O Bai Mu Dan da Chá Dō

Nosso legítimo Bai Mu Dan tem origem em Fujian e foi colhido na primavera.

Composto por broto, 1a. e 2a. folhas, ele possui um sabor doce, fresco e especialmente suave, ao mesmo tempo marcante, persistente no paladar e muito elegante.

Tem o licor dourado, é encorpado e cremoso, e possui notas florais, frutadas, cítricas e de mel.

Bem marcante é o dulçor que vem acompanhado da acidez leve que lembra o cassis e o damasco.

Um chá com múltiplas infusões

Selecionado com muito critério, nosso Bai Mu Dan vai te proporcionar não apenas uma infusão, mas múltiplas, fazendo com que uma porção de 25 gramas de folhas renda cerca de 41 xícaras de 250ml.

Teste sua infusão, de acordo com as indicações do nosso Sommelier, para obter o máximo de sabor e prazer: