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Cinco perguntas frequentes sobre o chá

Listamos cinco perguntas frequentes sobre o chá, com respostas que vão te ajudar a conhecer um pouco mais sobre a planta Camellia sinensis, que produz a segunda bebida mais consumida no mundo, rica em sabores, aromas e benefícios para a saúde.

O que é Chá?

No Brasil, culturalmente chamamos de chá aquela bebida elaborada com a infusão de qualquer espécie botânica que nos foi apresentada quando éramos crianças.

Porém, etimologicamente, o chá é originário apenas da planta Camellia sinensis.

A infusão de qualquer outra planta, flor, fruto, erva ou especiaria, como por exemplo, a hortelã ou a camomila são, tecnicamente, uma tisana.

Sobre a forma de uso, a Camellia sinensis nos oferece muito mais do que uma xícara de chá quente. Ela também pode ser usada na preparação de um super copo de chá gelado, além de ser ingrediente culinário na preparação de entradas, pratos principais, sobremesas e diferentes drinks.

A Camellia sinensis no Sítio Shimada: broto, primeira e segunda folhas.

O que é um blend de chá?

O blend de chá é a combinação da Camellia sinensis, com um ou mais ingredientes, buscando agradar o nosso paladar, misturando frutas, flores, ervas e especiarias.

Há também blends que são feitos com a mescla de um tipo de chá com outro.

E é isso que traz a riqueza de possibilidades deste universo, que se molda ao perfil específico de cada pessoa.

O clássico blend Genmaicha, feito com Sencha, Bancha, Matcha e arroz tostado da Yamamotoyama

Quais são os tipos de chá?

Existem 6 tipos de chá, conhecidos como “famílias”, quando classificamos a Camellia sinensis pelo grau de oxidação das folhas, o mais utilizado no ocidente.

Chá Branco

Folhas de chá branco

É o mais suave, menos processado e com leve oxidação.

Pode ser feito com folhas jovens e brotos ou somente com brotos, o que lhe confere grande prestígio.

Rico em propriedades antioxidantes, que atuam contra os radicais livres, seu sabor é mais delicado, adocicado e floral.

Chá Verde

folhas de chá verde

Feito a partir de folhas e brotos ou somente de folhas, não é oxidado e, por isso, oferece um maior nível de antioxidantes.

Podemos sentir notas marinhas, vegetais ou herbais, de planta fresca, recém colhida.

Chá Amarelo

Folhas de chá amarelo

É raro, produzido em pequenas quantidades, elaborado usualmente com brotos.

Originário de algumas poucas localidades da China, como o de Huang (amarela) Shan (montanha), na Província de Anhui.

Complexo, pode nos remeter a outras famílias, como a doçura do branco, o sabor suave vegetal do verde, o aroma intenso do Oolong e o frutado do preto.

Seu processo consiste em embrulhar a planta enquanto ainda está morna e úmida, iniciando uma leve fermentação espontânea que é cessada pelo tea master quando alcançado o ponto desejado.

Chá Oolong

Folhas de chá oolong

Também conhecido como o Chá do Dragão Negro, pela forma com que as folhas são enroladas, ou Chá Azul.

Composto de brotos e folhas ou somente folhas, possui oxidação entre 17% e 85%.

O processo consiste em agitar as folhas para que as paredes celulares da planta se rompam de maneira irregular, causando uma oxidação de forma controlada, gerando sabor e aroma únicos.

Chá Preto

Folhas de chá preto

É o que sofre maior oxidação e é composto de folhas e brotos, só de folhas ou só de brotos.

Tem uma coloração mais avermelhada e é muito apreciado puro ou em blends.

Chá Escuro

Folhas de chá escuro

Também é conhecido como Dark Tea, Fermentado, Pós Fermentado e Chá Vermelho (no ocidente).

Diferente dos demais, é fermentado, e esse processo pode ser rápido, por meio de cozimento, ou lento, o que pode levar anos.

O Pu-erh é o mais conhecido desta família e tem este nome pela cidade em que é produzido, na China, na região de Yunnan.

Os tipos de chás: Chá Branco, Chá Verde, Chá Amarelo, Chá Oolong, Chá Preto e Chá EscuroAs 6 famílias da Camellia sinensis

 

Como fazer o chá gostoso?

Para ter uma boa experiência, é importante que o foco esteja no seu paladar.

Veja 6 dicas que irão te ajudar a obter o melhor da sua infusão:

1. Temperatura da água:

Uma água muito quente pode extrair, de uma só vez, os princípios do chá, tornando sua bebida amarga. O contrário, pode fazer com que ele seja pouco saboroso.

Em linhas gerais, recomendamos*:

  • Branco: 70°C a 90°C
  • Verde: 60°C a 75°C
  • Amarelo: 70°C a 80°C
  • Oolong: 80°C a 90°C
  • Preto: 80°C a 100°C
  • Escuro: 80°C a 100°C
  • Infusões de frutas ou ervas: 100°C

2. Qualidade e quantidade da água:

A água deve ser potável, sem componentes que trazem sabores para o seu chá.

A quantidade de água está relacionada com a quantidade de folhas.

Em geral, 200 ml de água se ajustam entre 2 a 3 gramas de folhas.

Experimente, teste e veja o que você mais gosta.

3. Qualidade e quantidade de chá:

O chá, ou seja, a Camellia sinensis, é um alimento.

Saber de quem você está comprando é sua garantia de qualidade e saúde.

Em geral, 2 a 3 gramas de folha para cada xícara (com 200 ml) são ideais para uma experiência perfeita.

O chá a granel, de folhas soltas, oferece uma experiência mais rica quando comparado ao chá de saquinho. Além disso, pode render duas ou mais infusões, promovendo um melhor custo-benefício.

Porém, os de saquinho piramidal, amplos e transparentes, com folhas inteiras, também são uma boa opção para uma infusão prática e prazerosa.

4. Tempo de infusão:

Cada chá tem um tempo de infusão característico, mas em linhas gerais, recomendamos*:

  • Branco: 2 a 3 min
  • Verde: 1 a 3 min
  • Amarelo: 1 a 3 min
  • Oolong: 1 a 4 min
  • Preto: 1 a 3 min
  • Escuro: 15 seg (pré lavagem) a 2 min
  • Infusões de frutas ou ervas: 3 a 5 min

5. Espaço para folhas de chá:

As folhas precisam de espaço para poderem se reidratar e liberar todo o seu potencial de sabores e aromas.

Por isso, não use infusores muito pequenos.

Utilize acessórios que darão “liberdade” às folhas, para que elas sejam totalmente tocadas pela água e consigam se expandir.

6. Acessórios para chá:

O ato de tomar chá é um ritual, do mais simples ao mais elaborado.

Esta é uma bebida milenar, que merece ser contemplada.

Utilize acessórios que aliam beleza e praticidade, te conduzindo a uma incrível jornada sensorial.

*Ref itens 1 e 4: estes parâmetros não se aplicam para os blends, pois a composição dos ingredientes pode variar muito. Nestes casos, consulte o fabricante ou o seu Sommelier de chá.

Confira nossa linha de acessórios, linda e super prática!

 

Chá é bom pra que?

Cada vez mais o hábito de tomar chá está sendo incorporado ao nosso dia a dia, seja pelo prazer dos seus sabores e aromas, pelo potencial de conectar pessoas, ou pelos múltiplos benefícios do chá para a saúde.

A Harvard Medical School publicou estudos interessantes sobre o consumo e os benefícios da Camellia sinensis, como prevenir doenças, reforçar o sistema imunológico, combater o envelhecimento, ajudar a emagrecer e combater o stress.

Porém, ele não é remédio nem uma bala de prata, mas um alimento que traz muitos benefícios para a saúde física, mental e até espiritual.

Sentar à mesa com amigos para conversar ou ler um livro tomando um bom chá faz parte daqueles momentos simples, mas que de tão agradáveis e relaxantes, se tornam únicos e inesquecíveis.

Amigos em uma mesa bebendo chá e se divertindo.

Agora que você está craque nesse assunto, vamos colocar a teoria em prática e preparar um chá delicioso?

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