As 6 famílias da Camellia sinensis
Como fazer o chá gostoso?
Para ter uma boa experiência, é importante que o foco esteja no seu paladar.
Veja 6 dicas que irão te ajudar a obter o melhor da sua infusão:
1. Temperatura da água:
Uma água muito quente pode extrair, de uma só vez, os princípios do chá, tornando sua bebida amarga. O contrário, pode fazer com que ele seja pouco saboroso.
Em linhas gerais, recomendamos*:
- Branco: 70°C a 90°C
- Verde: 60°C a 75°C
- Amarelo: 70°C a 80°C
- Oolong: 80°C a 90°C
- Preto: 80°C a 100°C
- Escuro: 80°C a 100°C
- Infusões de frutas ou ervas: 100°C
2. Qualidade e quantidade da água:
A água deve ser potável, sem componentes que trazem sabores para o seu chá.
A quantidade de água está relacionada com a quantidade de folhas.
Em geral, 200 ml de água se ajustam entre 2 a 3 gramas de folhas.
Experimente, teste e veja o que você mais gosta.
3. Qualidade e quantidade de chá:
O chá, ou seja, a Camellia sinensis, é um alimento.
Saber de quem você está comprando é sua garantia de qualidade e saúde.
Em geral, 2 a 3 gramas de folha para cada xícara (com 200 ml) são ideais para uma experiência perfeita.
O chá a granel, de folhas soltas, oferece uma experiência mais rica quando comparado ao chá de saquinho. Além disso, pode render duas ou mais infusões, promovendo um melhor custo-benefício.
Porém, os de saquinho piramidal, amplos e transparentes, com folhas inteiras, também são uma boa opção para uma infusão prática e prazerosa.
4. Tempo de infusão:
Cada chá tem um tempo de infusão característico, mas em linhas gerais, recomendamos*:
- Branco: 2 a 3 min
- Verde: 1 a 3 min
- Amarelo: 1 a 3 min
- Oolong: 1 a 4 min
- Preto: 1 a 3 min
- Escuro: 15 seg (pré lavagem) a 2 min
- Infusões de frutas ou ervas: 3 a 5 min
5. Espaço para folhas de chá:
As folhas precisam de espaço para poderem se reidratar e liberar todo o seu potencial de sabores e aromas.
Por isso, não use infusores muito pequenos.
Utilize acessórios que darão “liberdade” às folhas, para que elas sejam totalmente tocadas pela água e consigam se expandir.
6. Acessórios para chá:
O ato de tomar chá é um ritual, do mais simples ao mais elaborado.
Esta é uma bebida milenar, que merece ser contemplada.
Utilize acessórios que aliam beleza e praticidade, te conduzindo a uma incrível jornada sensorial.
*Ref itens 1 e 4: estes parâmetros não se aplicam para os blends, pois a composição dos ingredientes pode variar muito. Nestes casos, consulte o fabricante ou o seu Sommelier de chá.
