10 dicas para harmonizar chá com alimentos

Regras de harmonização entre o alimento e a bebida

Existem três maneiras de fazer uma harmonização entre o alimento e a bebida:

• Por similaridade ou semelhança, onde busca-se características semelhantes entre o alimento e a bebida, equilibrando o sabor. Como por exemplo, um alimento bem condimentado que deve ser acompanhado de uma bebida mais potente e encorpada. Ou um alimento mais leve, combinado com uma bebida mais suave.
• Por contraste, onde a ideia é utilizar alimentos que se contraponham às características da bebida. Por exemplo, uma bebida que possui notas doces e maltadas, trazendo equilíbrio ao sabor ácido de uma torta de limão.
• Por complemento, onde busca-se trazer no alimento ou na bebida elementos que faltam no outro. Esta é a maneira mais rara de se conseguir uma harmonização. Um bom exemplo seria a degustação de tâmaras com o Chá preto orgânico do Sítio Shimada. As tâmaras acentuam as notas doces e carameladas da bebida e trazem notas que antes não eram percebidas, como as notas amadeiradas. Também trazem maciez e enriquecimento ao seu sabor.

A harmonização dos seis tipos de chá, conhecidos por famílias, com diferentes pratos, mostra o quão versátil e apaixonante é a planta Camellia sinensis.

Não bastassem seus maravilhosos compostos aromáticos, sabores extraordinários e múltiplos benefícios para a saúde, a Camellia sinensis possui infinitas possibilidades de combinações gastronômicas como entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas, quentes ou geladas.

Para prepará-la como bebida, é importante nos atentarmos aos detalhes do preparo, e assim conseguimos uma infusão perfeita.

Precisamos observar os seis elementos vitais, que vão desde a escolha de um bom chá, até questões como a qualidade da água e sua temperatura, o tempo de infusão, a hidratação das folhas e os acessórios utilizados.

Uma bebida mal preparada influencia diretamente no seu paladar e na harmonização.

10 dicas de harmonização da Camellia sinensis com alimentos

Preparamos 10 dicas de harmonização dos chás especiais com alimentos, para você se aventurar neste vasto mundo de possibilidades.

1. Chá Branco Orgânico Silver Needle Sítio Shimada: Peixe branco, salada, queijos suaves e sobremesas frutadas.
2. Chá Verde Bancha Torrado (Hojicha) Yamamotoyama: Peru, batatas, bebidas achocolatadas, sobremesas com especiarias e nozes.
3. Chá Verde Sencha Yamamotoyama: Rúcula, vegetais no vapor, salame, azeitonas, queijos, sopas, cheesecake e smooths.
4. Chá Verde Genmaicha Yamamotoyama: Blend que combina super bem com hambúrguer e sopas cremosas.
5. Chá Verde em Pó Amaya: Crepes doces e salgados, cheesecakes, smooths, mousse de chocolate e arroz basmati.
6. Chá Oolong Amaya: Pães, geleias, vegetais e carnes assadas.
7. Chá Preto Orgânico Sítio Shimada: Frango e carne suína, pratos picantes e sobremesa com especiarias.
8. Chá Preto Defumado Orgânico Sítio Shimada: Frango assado, carnes vermelhas, ovos, quiches diversos, peixes de sabor forte como salmão, queijos azuis e envelhecidos.
9. Chá Preto Agroflorestal Sítio Yamamaru: Pratos com vegetais assados, cogumelos, pratos picantes e sobremesas com chocolate.
10. Chá Preto a Granel Amaya: Carnes grelhadas ou assadas, sobremesas com nozes e outras frutas oleaginosas.

O Chá Dō, o seu Sommelier de chá, criou um Guia de maravilhosas receitas utilizando a Camellia sinensis como ingrediente em pratos ou na elaboração de bebidas, como um refrescante Iced Tea ou um delicioso e aconchegante Chápuccino.